Новости библиотеки
      

28.04.2025

Искусство кондитерского дела имеет древнюю и богатую историю, и одним из ярких примеров этого искусства является пастила. Она известная своим нежным вкусом и уникальным процессом производства.

Пастила стала визитной карточкой таких городов, как Коломна, Ржев и Белёв. Когда в крестьянских домах не было сахара, вместо него ели пастилу. Приготовить ее могла любая хозяйка, у которой имелись печь и достаточное количество меда.

У неповторимой по своему вкусу сладости, всеми горячо любимой белёвской пастилы, есть автор — купец Амвросий Прохоров, о котором не так много известно. Однако о его трудолюбии и изобретательности говорят настоящие шедевры кулинарии. Покупатели Амвросия Прохорова проверяли качество пастилы нажатием на нее пальцем – если «вставала на место» – значит, хорошая!

Белёвская пастила создавалась исключительно вручную, из сочных антоновских яблок и по неизменной уникальной технологии. Видеть, как такие простые ингредиенты, как яблоко, белок и сахар превращаются в пышный, ароматный кусочек пастилы - настоящее волшебство! По сей день на производствах готовят белёвскую пастилу по старинному обычаю, на березовых дровах в русской печи образца XIX века.

Сегодня пастила производится не только на фабриках в Белёве, но и в других регионах России. Современные производители используют различные фрукты и ягоды, чтобы удовлетворить вкусы современных потребителей.

Однако, именно белёвская пастила остается самым любимым сладким угощением большинства россиян. Независимо от того, является ли она национальным символом или просто вкусным деликатесом, белёвская пастила остается живым свидетельством искусства кондитеров и богатой истории, которую мы обязательно должны беречь и ценить.

Автор онлайн-проекта «Знаменитые династии России» - главный библиотекарь отдела культурных проектов и коммуникаций Алиса Александровна Соколова.